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26.01.2021 23:09
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Schokolade trifft Espresso
Zartbitter-Schokoladenkuchen mit Espresso-Ganache
Rezept für 12 – 16 Stücke
tiefes Kuchenblech (30 x 40 cm)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 – 15 Minuten
Zutaten für den Teig
5 Eier
200 g Zucker
250 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
5 EL Kakaopulver
250 g Butter, zerlassen
200 ml Wasser
200 g Zartbitterschokolade, 60 % Kakaoanteil, grob gehackt
Zutaten für die Glasur
200 ml Schlagsahne
2 – 3 EL starker Espresso – No. 20
200 g Zartbitterschokolade, 60 % Kakaoanteil, grob gehackt
Optional: Blumenstreusel
Die Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.
2. Schlage die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine zu einer weißschaumigen Masse. Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver), siebe sie auf die Masse und hebe sie vorsichtig unter. Rühre die geschmolzene Butter und das Wasser mit einem Schneebesen unter.
3. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus. Tipp: Wenn Du den Boden des Bleches mit ein wenig Wasser benetzt, kannst Du das Backpapier förmlich auf das Blech „kleben“ und es verrutscht nicht mehr. Gieße den Teig auf das Blech und streiche glatt. Streue die gehackte Schokolade darüber.
4. In die Mitte des heißen Ofens schieben und 12 – 15 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
5. Für die Glasur eine Ganache herstellen. Dazu die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und mit dem Espresso vermischen. Die Sahne-Espresso-Mischung über die gehackte Schokolade gießen, schmelzen lassen und glatt rühren.
6. Die Ganache auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Extra-Tipp: Stich mit einem Holzspieß vorher viele kleine Löcher in den Kuchen. Dann kann die Glasur noch besser eindringen. Fest werden lassen und in Stücke schneiden. Wer mag, reicht Schlagsahne dazu.
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Unsere Heldin Julia Meissner
Julia Meissner ist Haushälterin und liebt es, sich um Menschen und um deren Haushalt zu kümmern. Egal, ob es das Organisieren, Planen, Aufräumen und Strukturieren ist oder das Kochen, Einkaufen und Putzen. Für alles hat Julia das richtige Händchen sowie praktische Tipps, die man nicht so einfach in einem Buch nachlesen kann. Ihre Kreativität lebt sie am liebsten beim Kochen und Backen aus. Wir freuen uns, dass Julia für unsere Challenge gezaubert hat!
